Prečo jesť radšej vyprážaný rezeň a syr

Môže byť vyprážané jedlo vrcholom nezdravej výživy?

Áno môže a vždy bolo. Lenže dnes namiesto rezňa si aj chlap dá radšej cestoviny v domnienke, že robí pre seba omnoho lepšie. V snobskej reštauráciách by sa vám čašník vysmial do tváre, keby ste si vypýtali vyprážaný bravčový rezeň alebo syr. "Mali ste zbehnúť do treťotriednej reštaurácie tu za rohom" - zneli by slová čašníka. Je pravda, že nie všetko čo je z minulého storočia, by sa dalo považovať za zdravé. Môžeme teda vyprážaný rezeň a syr považovať za cestu menšieho zla? Prečo a v akých otázkach? Čítajte ďalej.

Prečo konzumovať radšej vyprážaný rezeň alebo syr namiesto cestovín

Dôvod je jednoduchý. Ak ste náš pravidelný čitateľ, určite vašej pozornosti neunikli tieto veľmi dôležité články o sacharidoch, ich vplyve na metabolizmus a o spôsobe správneho použitia:

• Sacharidy a ich metabolický efekt
• Rozdelenie a použitie sacharidov
• Čo je to glykemický index

Zníženie príjmu konzumovaných sacharidov sa už dnes nezdá byť voľbou ale nutnosťou. Ten kto si chce udržať estetickú postavu aj po 30-tke a nemať nadváhu, alebo ten kto nechce trpieť metabolickými ochoreniami, bude vo svojej výžive sacharidy nahrádzať zeleninou - aspoň z veľkej časti. Netreba však zabúdať aj na veľmi dôležité súvislosti medzi aktuálnym stavom kondície, ktorá určuje aké množstvo sacharidov si môžete za deň dovoliť konzumovať.

V každom prípade je veľký omyl, ak si myslíte, že tuky sú pôvodcom všetkého zla (cholesterol, nadváha, priberanie). Ak patríte do skupiny ľudí, ktorým niekto túto zdegenerovanú informáciu prepašoval do hlavy, konajte. Stlačte tlačidlo "DELETE" a nahraďte zmazané informácie novými - užitočnejšími. Teraz už viete, že vyprážaným rezňom alebo syrom sebe uškodíte ďaleko menej, ako keď do seba tlačíte bezvýznamný piesok = sacharidy: cestoviny, chlieb, pečivo, cereálie, celozrnné potraviny, zemiaky, ryža, kuskus a iné potraviny vyrobené z múky či zŕn. Teraz preskúmajme správne postupy konzumácie týchto jedál, ktoré sú v tradičnom prevedení ešte stále relatívne nezdravé.

Ako správne konzumovať vyprážaný rezeň alebo syr

Predpokladajme, že patríte k ľuďom, ktorí nad konzumáciou rezňa ani vo sne neuvažovali. Chcete byť predsa zdraví a štíhli nie? Ak patríte k mužom, ktorí majú radi mäso vedzte, že dať si rezeň je pre chlapa ďalekonásobne lepšie, ako dať si cestoviny. To už ale viete. V skutočnosti je to lepšie aj pre ženy, dokonca aj pre tie, ktoré sa snažia schudnúť. Sú tu však rôzne drobnosti, o ktorých by ste mali vedieť pred tým, ako sa pustíte do konzumácie vyprážaných rezňov či syrov.

Najprv si situáciu rozdeľme na dve možné východiská. Vyprážaný rezeň alebo syr konzumujete v reštaurácii (1), alebo si ich robíte sami doma (2). V prvom prípade neovplyvníte spôsob prípravy vyprážaných jedál. S vysokou pravdepodobnosťou bude rezeň alebo syr pripravený v rastlinnom oleji. V lepšom prípade na neprepálenom oleji z fritézy, v horšom na doslova "vyjazdenom", ktorý je dávno prepálený. V každom prípade však z rezňa či syra bude olej stekať jedna radosť. Táto predstava konzumácie obeda je v priamom rozpore so zdravým rozumom, preto sa cestoviny zdajú byť cestou menšieho zla. Nie je to však tak.

Ak mastnotu z rezňa alebo vyprážaného syra odstránite servítkou (a to poriadne), zbavíte sa najväčšieho problému - rastlinného tuku. Ak by bol rezeň v tradičnej kuchyni vyprážaný na masti, bolo by to zdravšie, pretože bravčovú masť len tak ľahko neprepálite a nevznikajú rizikové karcinogény. Ale aj tak bravčová masť nie je zaujíma na priamu konzumáciu rovnako, ako drvivá väčšina rastlinných tukov. Je však zaujímavá ako médium v prípade, že si rezne alebo syr pripravujete sami.

Ak si plánujete rezeň či syr vyprážať sami doma, viete ovplyvniť proces prípravy a eliminovať tak chyby väčšiny stravovacích zariadení. Ideálna je situácia, ak na vyprážanie použijete panenský kokosový olej alebo bravčovú masť. Obe majú vysoký stupeň dymivosti (bod kedy sa prepaľujú) a kokosový olej na rozdiel od masti môžete v jedle konzumovať bez obáv. Nemusíte ho ani vytláčať do servítky. Kokosový olej je zdrojom cenných tukov (najmä laurová kyselina), ktoré majú schopnosť stimulovať funkcie imunitného systému, správnu funkciu štítnej žľazy a krásu pokožky. Nezanedbateľné sú aj protibakteriálne a protivírusové účinky.

Okrem toho všetkého je nutné pripomenúť, že hovoríme o konzumácii rezňa či syra výlučne len so zeleninovým šalátom bez akýchkoľvek príloh (ryža, zemiaky, iné). Strúhanka, ktorá je na povrchu rezňa či syra je v podstate vašou sacharidovou "prílohou". Vzhľadom na jej objem je to zanedbateľné množstvo, pretože v otázkach celoročného príjmu to nezohráva žiadnu úlohu. Preto by ste na svoju výživu mali prihliadať z tohto uhla pohľadu - koľko čoho skonzumujete za celý rok. Čoho je najviac, to vás ovplyvňuje najsilnejšie. Rozhodne by na spodku vašej celoročnej konzumácie potravín nemali byť sacharidy. O tom ale niekedy nabudúce.

Kedy je vhodné konzumovať vyprážaný rezeň a syr

Ideálna doba je na obed a večeru. Tieto dve denné jedlá by mali mať vždy prevahu bielkovín, tukov a zeleninu ako prílohu. Sacharidy by sa v nich nemali takmer vôbec nachádzať, alebo len symbolicky. Tie si nechajte na raňajky, desiatu a prípadne olovrant. Ak večeriate aj pred spaním (tzv. "druhá" večera), vždy musíte použiť výlučne bielkovinové potraviny. Na túto tému však už článok pripravujeme.

V každom prípade sa aj v budúcnosti vyhýbajte rezňom ktoré sú kombinované so syrom alebo šunkou (Gordon Blue). Čo je moc, to je veľa aj v tomto prípade. Tak isto by ste mali radšej preferovať bravčový alebo morčací rezeň a vyhýbať sa kuraciemu v prípade, že ide o komerčne produkované kurence z veľkochovu. Napokon všetky tieto informácie a rady sme pre vás zostavili aj na základe našich vlastných krokov, ktoré v životospráve denne realizujeme. Okrem toho taký rezeň sa u nás na stole objavuje aj 4 a viac krát za týždeň.

Dúfame, že vám tieto informácie nespôsobili veľký šok. Dnešné "masírovanie" našich mozgov médiami o tom, čo je zdravé a čo nezdravé, má fatálne následky. V mnohých prípadoch sú cestoviny považované za vrchol zdravej výživy. Napríklad také celozrnné potraviny sú dnes absolútny vrchol zdravej výživy, pričom aj vďaka tomuto článku viete, že to jednoducho nie je pravda.

Aj dnes vám držíme palce, aby ste sa svojimi novými vedomosťami posunuli smerom k lepšej verzii samého seba.

Súvisiace odkazy:

• Prekonzultujte svoje stravovanie s odborníkmi
• Sacharidy a ich metabolický efekt
• Rozdelenie a použitie sacharidov
• Čo je to glykemický index
• Chudnutie bez kondície je nekonečný príbeh