Potraviny v nákupnom košíku

Zmeňte svoj život cez obsah nákupného košíka

Možno sa to zdá byť čudné, ale je to tak. Obsah nákupného košíka, ktorý skoro každý deň tlačíte pred sebou z obchodu, vás v živote nesmierne ovplyvňuje. Podľa štatistických údajov priemerná osoba počas svojho života, čo je asi 70 rokov, spotrebuje približne 60 až 70 ton potravín. 

To zároveň znamená asi 1,2 až 2 tony pesticídov a iných chemikálií, ktoré sa používajú na ochranu rastlín a pri technologickom spracovaní potravín. Ešte stále sa Vám zdá, že také veľké množstvo potravín a jej výber na Vás nemá žiaden vplyv? Má a obrovský, hneď v niekoľkých bodoch:

• v otázkach estetiky (ako vyzerám v zrkadle)
• v otázkach psychiky (ako sa cítim keď si sám seba uvedomujem, alebo aj nie)
• v otázkach kondície (ako vládzem vykonávať bežné povinnosti, ale aj športové aktivity)

Preto vyber potravín, ktoré sú cestou menšieho zla, je veľmi dôležitý.

Tvar svojho tela môžete zlepšiť aj v supermarkete

Vo väčšom slovenskom supermarkete nájdeme okolo 40 000 potravinových produktov. Každým rokom na svete pribudne 17 000 nových produktov do regálov. Človek by si myslel, že medzi nimi musí byť mnoho jedál, ktoré sú chutné aj zdraviu prospešné. Opak je však pravdou. 

95% produktov, ktoré sa na pulty predajní dostanú, z dlhodobého hľadiska škodí nášmu zdraviu. V tisíckach farebných obalov sa predávajú v skutočnosti najmä tieto tri veci: továrensky spracované sacharidy, cukry a chemikálie. Prvé dve veci by sme pritom mali jesť iba s mierou, desaťnásobne menej ako jeme dnes. Tretiu položku na zozname – chemikálie – by sme do úst nemali položiť vôbec. 

Už dlhé roky spolu s manželkou Tinou učíme svojich známych, ako nájsť tých 5% potravín, ktoré sú pre naše zdravie vhodné (a chutnejšie ako továrenská produkcia). Pritom dobrých potravín vôbec nie je málo, Matka Príroda nám ich nadelila stovky. Bežný človek sa však pred pultom v obchode stráca a veľmi často si vyberie zle. Dôvodom je zavádzajúca reklama a informácie od výrobcov. Dôsledkom nesprávneho rozhodnutia je potom obezita, málo energie počas dňa a z dlhodobého hľadiska možno aj diabetes, rakovina a ďalšie neprenosné ochorenia, ktorými trpí naša civilizácia. 

Preto začiatok formovania vašej postavy začína v hlave (jednomyseľná predstava o sebe v tom najlepšom svetle) a hneď potom pokračuje v nákupnom centre (alebo aj inde), kde venujete veľkú pozornosť tomu, čo si vkladáte do košíka. Samozrejme že ďalší krok smeruje aj k pohybovým aktivitám, ale tými sa dnes nebudeme zaoberať. 

Nasledujú zoznamy potravín, ktoré by sa mohli stať súčasťou aj vášho nákupného košíka. Konkrétne tieto potraviny (vid nižšie) tvoria základ našich nákupov už po celé roky. Z nich je možné zostaviť desiatky sladkých i slaných receptov, ktoré môžete používať neobmedzene, ak poznáte základné princípy stravovania. Chceme, aby ste sami zistili, že váš potenciál je nekonečný a na jeho naplnenie potrebujete len správne informácie a inšpiráciu, vlastné pozitívne postoje a čin. 

Nasleduje výber potravín, ktoré sú v prípade správneho použitia cestou najmenšieho zla.

Prvá zastávka - tržnica

Keď ideme s Tinou nakupovať potraviny, najprv sa vždy zastavíme na tržnici. Na tržnici vždy nájdete skvelé zdroje zdravých potravín, no niekedy si musíte dať pozor na kvalitu a slová predajcov sa pokúsiť senzoricky overiť. V podstate ide o BIO potraviny, presne také, ako sa pestovali pred 30-40 rokmi, no vtedy to nik nepovažoval za bio, pretože to bolo úplne bežné. Na tržnici teda kupujeme:

• domáce vajcia (asi 30ks, ktoré ja osobne jem často surové s proteínom väčšinou na raňajky a samozrejme ich jemne ako praženicu na obed, alebo večeru - vždy len so šalátovou prílohou) a za týždeň skonzumujeme spolu asi 20 vajec (ja okolo 15 kusov)
• domáce orechy, po dôkladnom výbere najme vlašské orechy alebo nelúpané mandle
• slnečnicové semiačka jemne alebo vôbec osolené
• rôzne druhy sezónnej zeleniny (najmä zelenej farby) a sezónneho ovocia (najmä bobuľovité), zelenina tvorí základ našich príloh a vôbec základ konzumácie potravín, ovocia mnoho nekonzumujeme, skôr sporadicky (ja osobne takmer vôbec žiadne)
• v špeciálnej slovenskej predajni tvrdé syry, bryndzu, cmar alebo zákys od domácich kráv a oviec, resp. tých, čo sa pasú na zelenej lúke (predávajúce babky sa vždy čudujú, že sa ich pýtam na to, či sa kravy a ovce pásli na tráve)
• od týchto ľudí kupujeme aj neúdené syrové parenice, biele probiotické jogurty a klasické domáce maslo
• niekedy na trhoch kupujeme aj hydinové mäso (iba morku)

Druhá zastávka - supermarket

Keď ideme do supermarketu kupujeme špeciálny výber toho najlepšieho, čo sa tam nájde. Dokonca aj pre našich klientov organizujeme tovaroznalecké exkurzie, kde sa ich pokúšame naučiť ktoré potraviny (a prečo), sú cestou menšieho zla pred úplnou katastrofou. Aj podľa mnohých svetových odborníkov, by 80% produktov v supermarkete, malo byt zakázaných, resp. sa nemali vyrábať vôbec. Kupujeme nasledovné potravinové produkty:

• kokosové mlieko alebo krém (dovoz zo zahraničia)
• sójová miso pasta (vhodná na prípravu polievok - jediná možná akceptovateľná forma fermentovanej sóje, inak je ešte vhodná sójová omáčka, syr natto a tempeh, nič viac so sóje)
• vodové (biele!) pečivo (ciabata s olivami, katalánska bageta, francúzska bageta - to vždy kombinujeme s olivovým olejom, maslom, syrmi a zeleninou, recept čoskoro)
• plnotučné zakysané mlieko
• plnotučné mlieko (to nekonzumujeme priamo, ale kŕmime ním naše kefírové zrná, ktoré nám z neho vyrábajú kefírové probiotické mlieko, toto mlieko tvorí základ mojej druhej večere - spolu s proteínom tesne pred spaním už viac, ako 10 rokov)
• obyčajné maslo, ak sme nedostali na trhoch domáce (žiadne margaríny)
• tvaroh hrudkový a tvaroh cottage
• biele jogurty ak sme nedostali na trhoch domáce (v však zložení nesmie byť žiaden cukor a musí obsahovať probiokultúry)
• nelúpané mandle (orechy v šupke)
• tvrdé syry ako eidam, parmezán, gouda, iné (v žiadnom prípade tavené syry, alebo nebodaj sójové syrové produkty)
• bravčové, alebo hovädzie mäso bez kostí a viditeľného množstva tuku (žiadne kura!)
• ovsené kekse Hobbits (jediné majú schopné zloženie na trhu, potom ešte čokoládové Bebe sú vhodná alternatíva - ale nie tie čo majú -30% cukru) inak všetky ostatné sladkosti sú úplne zle namodelované v otázkach zloženia a následného fyziologického účinku (cukor = inzulín = zvýšené zásoby tuku + neprenosné ochorenia a metabolické poruchy)
• pesto (zmes do šalátov, ale pozor! nesmierne rýchlo sa kazí po otvorení, odporúčame po 2 týždňoch od otvorenia nekompromisne zahodiť, inak riskujete alimentárnu nákazu, pretože pesto obsahuje orechy a iné rýchlo kaziace sa ingrediencie)
• mnoho zeleniny zelenej farby (šalátové druhy), do zásoby mrazený hrach, mrkvu a iné
• cesnak, cibuľa, jarná cibuľka pre nás obocho, paprika a rajčina iba pre Tinku
• niekedy kupujeme aj zemiaky, ktoré má Tinka veľmi rada, ja ich takmer vôbec nekonzumujem
• príležitostne si kupujeme aj tvarohovú zmrzlinu (dobré zloženie má jedine čisto tvarohový Míša)
• minimum ovocia (keď tak banán, grep, najviac citróny, občas melóny)
• panenský olivový olej (toho spotrebujeme na kvantá)
• rôzne koreniny (kari, škorica, cesnak, kurkuma)
• čaje (zelený, chai chai, iné)

Tretia zastávka - BIO obchod alebo drogéria

V jednej nemenovanej drogérií nájdete veľké množstvo kvalitných bio potravín, ktoré majú mimoriadnu kvalitu. Niekedy ich nájdete aj v bio predajniach, v ktorých však veľké percento sortimentov vôbec nespĺňa kritérium zdraviu prospešných potravín. O tom sme už písali aj v našej prvej knihe STOP racionálnej výžive. Z týchto obchodov nakupujeme nasledovné potraviny:

• panenský kokosový olej (vhodný najmä na teplú kuchyňu)
• jablčnú vlákninu alebo ovsené otruby (vhodné do jogurtov, vločiek a iných jedál ako prebiotikum - potrava probiotických kultúr)
• špaldovú múku zvyčajne hladkú (tú však už dostať hocikde)
• ovsené vločky a špaldové vločky (moje raňajky 80% dní v roku, zvyšok tvoria surové vajíčka rozmixované s proteínom a ľanovými semiačkami)
• ľanové semiačka
• sójový lecitín (granulový)
• morské riasy (najmä do polievok)

Štvrtá, posledná zastávka - športový obchod

Na záver sa zastavíme v obchode so športovou výživou a doplnkami výživy. Tu kupujeme špeciálnu formu výživy, ktorá by sa ale za veľmi špeciálnu nemala považovať. Ak pochopíte súvislosti uznáte, že tieto produkty by mali používať aj "bežní" ľudia, ktorým záleží na svojom zdravý. Preto uvedené produkty nie sú určené len pre športovcov ale pre všetkých na doplnenie plnohodnotnej nutričnej výživy:

• viaczložkový proteín min. 70% bielkovín na 100g, ktorý obsahuje vysušené vajcia [albumín], mlieko [koncentrát a izolát srvátky] a tvaroh [kazeín] (tento proteín používame chronicky po celý rok na doplnenie príjmu kvalitných bielkovín, ktoré nám pomáhajú lepšie regenerovať)
• vitamín C 500mg so šípkami s postupným uvoľňovaním (dostať aj v lekárni)
• selén a zinok s chelátovými väzbami (dostať aj v lekárni)
• rybí tuk (dostať v lekárni a my si ho kupujeme v tekutej podobe, ktorú zapíjame zakysaným mliekom vždy tesne pred jedlom)
• aminokyseliny BCAA (prvý doplnok výživy tesne po našich tréningoch na podporu rýchlej regenerácie)
• proteínové tyčinky (Tinka ich často a rada používa počas dní, kedy má mnoho tréningov ako čiastočnú náhradu výživy)
• niekedy aj iontové hypotonické nápoje (tie potrebuje najmä Tinka, pretože veľa tréningového času strávi na slnku a tieto nápoje jej pomáhajú ostať v lepšej energetickej, hydratačnej i minerálnej rovnováhe pri náročných tréningoch)

Zhrnutie nášho nákupu

Keby sme to mali jednoducho zhrnúť, tak najviac sa sústredíme na konzumáciu zeleniny, správnych tukov a dostatok správnych bielkovín pre nás i naše potreby. Preto uvedený nákupný zoznam je individuálne zostavené pre naše potreby a pre vás môže poslúžiť len orientačne, pretože nerešpektuje vašu krvnú skupinu, typ postavy a metabolizmu, športové zameranie a iné individuálne zvláštnosti, či ciele. Môžete si však na vlastné oči overiť, či naše postupy a skúsenosti dokážeme uplatniť najprv u seba (estetika, výkonnosť), alebo aj pre našich klientov.

Rozdelenie spomínaných potravín podľa jednotlivých druhov živín