Prečo sú BIO potraviny nakoniec lacnejšie

Potraviny a podvody ktorým často naletíme

Minimálne 30-40% kalórií, skonzumuje priemerný Slovák z cereálií a sacharidov (zrno v rôznej forme od vločiek, cez chlieb, pečivo, múčne výrobky, musly, pizzu, cestoviny až po prílohy ako ryža či zemiaky), asi 10% energie z mliečnych výrobkov (častokrát sladených), asi 15% energie z rôznych foriem cukroviniek a približne 15% z rastlinných olejov. To je spolu 70 až 80% zo zdrojov, ktoré naši predkovia nikdy nepoznali a ani my by sme ich nemali konzumovať v takomto objeme. Zvyšok tvoria rôzne živočíšne a iné základné potraviny. Ak bežná výživa obsahuje aj živočíšne bielkoviny, tak sú nekvalitné a plné nezdravého tuku. Ide o rôzne potraviny ako hot-dog, šunky, klobásky až po priemyselne (chemicko - steroidne) spracované mäso či vajcia. Tieto sú veľmi vzdialené kvalitným živočíšnym bielkovinám, ktoré mali k dispozícii naši predkovia. Ďalej v pekných obaloch nakupujeme prifarbený piesok (cereálie), ktorý je dosladený cukrom alebo iné pekne sfušované potraviny. Potravinárstvo je biznis ako každý iní. Chcete vedieť ako nás falšovatelia jedla klamú a zavádzajú?

Čítajte aj predchádzajúci článok k tejto téme: Ušetrite na zdravej výžive a neverte reklame (1)

Tak napríklad podvody s krehčeným alebo mrazeným mäsom sú jasným vzorom. Keď si kúpite mrazené mäso ktoré obsahuje 45% vody, kúpili ste si mäso za 5,5 eura, no po "spľasnutí" v trúbe (keď sa 45% vody odparí) máte mäso vlastne za 10 eur. A vy ste nie len "dobre" nakúpili (ušetrili), ale hneď aj 4,5 eura prerobili. Šunky ako odrezky zo stehna, častokrát mastné, obsah mäsa od 60-90%, zvyšok je voda a škodlivé N-zlúčeniny, ktoré sa pri zahrievaní stávajú ešte toxickejšie. Taká pražská šunka má 70% mäsa, uvádza sa 5% tuku, 25% voda. Keď odpočítate 30% ostáva vám 60% mäsa a za tú cenu si už radšej môžete kúpiť proscutto šunku, ktorá je na prvý pohľad drahá, no po prepočte je to skoro za tú istú cenu. Skutočná šunka má v zložení iba mäso, soľ a konzervant. Nesmie obsahovať žiadne cukry, dextrózu, sójové bielkoviny či iné ingrediencie, ktoré falšovatelia jedla používajú na to, aby odľahčili výrobné náklady a ponúkli konkurenčne schopnejšiu cenu. Čiže vaša šunka ktorá stojí 8 eur /kg, vlastne stojí 12 eur /kg a za to si môžete kúpiť radšej kvalitné mäso, alebo pravú šunku proscutto. Preto je napríklad dôležité vedieť si správne prečítať etikety potravín a nehľadieť v prvom rade iba na cenu. 

Netreba zabúdať ani na to, že veľkovýroba si nemôže dovoliť problémy s hygienou. Takže množstvo použitej chémie, ktorú vďaka takýmto potravinám dostávame do tela je zásadný problém. Množstvo chemikálií, ktoré konzumujeme v takto spracovaných potravinách, má vplyv na zvýšenú hladinu estrogénov. To môže mať časom fatálne metabolické následky. Rôzne aditíva (E-čka) a ich vplyv nie je dôsledne preskúmaný na ľuďoch, už vôbec nie v kombinácii s rôznymi E-čkami naraz. Ide o chemický kokteil, z ktorého nik nevie čo môže vzniknúť. Nič dobré to však nebude. Preto konzumácia čerstvých a kvalitných potravín rieši takmer všetky problémy, ktoré nás v spracovanom jedle čakajú. Okrem toho cena čerstvých potravín je častokrát nižšia ako cena spracovaných potravín. A naopak niekedy je cena kvalitných čerstvých potravín (napr. bio mäsa či vajec) podstatne vyššia. Áno musíte ich príprave venovať čas, ale ak sa chcete dožiť vysokého veku s obstojným zdravým, nič iné vám neostáva. Ani do auta netankujete piesok len preto, aby vám ručička displeja signalizovala že nádrž je plná. Veľkovýroba nakupuje tiež niektoré čerstvé potraviny, ktoré ale musí stabilizovať aby vydržali dlhšie, zaplatiť linky, ľudí, chémiu a niekde aj zarobiť zo ziskom. A tak hádajte kto to všetko zaplatí a paradoxne na to doplatí najviac? 

Riešenie je jednoduché. Nekupujte predražené spracované potraviny a vždy keď je to len možné, voľte čerstvé potraviny s krátkou trvanlivosťou, ktoré si pripravíte sami. Vravíte že nemáte na to čas? Neseďte za počítačom tak dlho, neflákajte sa na Facebooku a naučte sa spať rýchlejšie (kvalitnejšie). Hneď minimálne jednu hodinu za deň ušetríte. Stačí to? Kupovaním a konzumovaním spracovaných potravín prichádzate nie len o peniaze, čas ale aj o zdravie. Aj tie najlepšie reštaurácie sveta nevaria z práškových zmesí, polovýrobkov či konzerv, ale z najčerstvejších potravín, ktoré bolo možné nakúpiť. 

Pre akéhokoľvek veľkovýrobcu, ktorý produkuje potraviny, znamenajú náhrady skutočných ingrediencií lacnejšími tisíce až milióny ušetrených eur ročne. Čo sa ušetrilo, to sa môže pripísať k ziskom. Preto existujú lacné plnivá, ktoré šikovní producenti začali používať v čoraz väčšom množstve. A keďže každý rok treba zisky zvyšovať, klamanie spotrebiteľov začína naberať enormné rozmery. Lacné rastlinné oleje, margarínové tuky, sója a jej deriváty, škroby, zahusťovadlá, fruktózové sirupy a ďalšie ingrediencie, ktoré bežne nájdete v zloženiach potravín. V limonádach sterilizované precukrené sirupy (chemický kokteil) namiesto reálneho ovocia, ktoré by vám babka na dedine urobila zo skutočného bio-eko ovocia a zároveň by ste jej prispeli na lepší dôchodok. O príspevku do vášho zdravia ani nehovoriac.  

Kedysi to boli jahody + cukor + kyselina citrónová + zaváranie, teraz jahodová aróma, umelé farbivá, jahodová príchuť, umelé sladidlá, fruktózový sirup, konzervanty a to celé v plastovej fľaši, aby chémie nebolo málo. Cukríky pre deti dnes nie sú nič iné ako prifarbená chémia za 5 eur /kg, ktorou "potešíte" svoje ratolesti. Týmto firmám tak prispievate na biznis, ktorý vyrába výrobky ničiace zdravie vás i vašich detí. Vďaka tomu že vy kupujete, oni môžu mať zisky a produkovať ďalej potraviny, ktoré vás nie len okrádajú o zdravie, ale aj o intelekt. Za 5 eur ste mohli kúpiť radšej plno ovocia a zdravých orechov na 2-3 dni a mohli ste mať aspoň ako takú istotu, že ste urobili pre ich zdravie niečo lepšie. Nie len že sa deti z týchto reálnych potravín skôr zasýtia, ale nebudú mať neprirodzený hlad a ostanú zdravšie aj vitálnejšie. Z umelých potravín sa nikdy nenajete do sýta a vždy budete chcieť viac. Ten kto svoje deti naučil na umelé sladkosti a cukrovinky má smolu. Len tak ľahko svoje deti nepresvedčíte, že dusená brokolica alebo baby mrkvička sú ďaleko chutnejšie delikatesy. Kto však za to môže? Vy rodičia, ale aj niečo iné, veď čítajte ďalej čo. 

Neverte manipulatívnym reklamám, ktoré sú zamerané na deti

Deti potrebujú viac energie, vitamínov, vápnika pre zdravé kosti a iné bláboli, ktoré každý deň môžete spolu s deťmi vidieť v reklamách. Rýchlo to prepínajte, alebo televíziu nezapínajte vôbec. Lenže videli ste niekedy reklamu na čerstvé ovocie či zeleninu? Zato reklamu na cukrom osladenú bielu múku, akože plnú mlieka, aditív a iných umelín, to áno. Dokonca ani oblasť mliečnych výrobkov nedá na svoje "zdravé" produkty dopustiť. Produkty obohatené o živé kultúry, často aj o cukor, sú niekoľko krát predražené (4-5 eur /kg) oproti klasickému plnotučnému bielemu jogurtu v dobrej BIO kvalite, ktorý dostať aj v supermarkete za 3 eur /kg. Jasné, ten deťom až tak nechutí, ale koho je to vina. Čo keby nepoznali nič iné?

Začalo sa to však veľmi príjemne - pre deti chceme len to najlepšie. Kto by sa odvážil povedať, že niektorí z rodičov sa toho nedrží? Každý rodič chce pre svoje dieťa len to najlepšie, ale nie vždy dokáže rozlíšiť, čo je pre jeho dieťa aj skutočne správne. Tlak reklamy a lákadiel je často silnejší ako rodičovská vôľa a tak si deti veľakrát sami určujú čo budú jesť. O tom, že rodičia vôbec nevedia čo je skutočne zdravá výživa a čo považovať za zdravé potraviny ani nehovoriac. Napríklad rýchlopečené fastfood "odpadky" z McKáčera sú typickým príkladom, ako funguje prepracovaný marketing (hračky pre deti v cene menu a podobne). Technologicky mimoriadne sofistikované, umelé a prepracované produkty plné chemických a návykových látok, sú neskutočne dobrým lákadlom nielen pre deti.  

Koľko stojí (ne)zdravá výživa pre štvorčlennú rodinu

Ak ste priemerná 4 členná domácnosť, tak za potraviny denne miniete asi okolo 5 eur / osobu (s obedmi v závodnej jedálni). Štyri osoby x 5 eur x 365 dní = 7300 eur. Za 10 rokov je to 73.000 eur a za 40 rokov je to 292.000 eur (8.796 792 Sk). Teraz uvažujte. Ak nebudete kupovať nezmyselné, zbytočné a nezdravé výrobky, ktoré zaťažujú rozpočet rodiny a zvyšujú riziko zdravotných komplikácií, môžete mať teoreticky rozpočet nižší. Ale to nie je až tak podstatné, pretože jesť musíte a vždy budete. Lenže nie je nákup ako nákup. Ak vám za rok prejde žalúdkom jedna tona potravín (priemernému mužovu s 80kg určite), tak vás táto tona aj zásadným spôsobom bude ovplyvňovať na zdraví. Na konci roka budete rozdielne vyzerať a aj sa cítiť, ak táto tona bude plná zdravých, čistých a zbytočne nespracovaných potravín, ako keď to bude samá umelina a chémia (fast foody, sladkosti, cereálie v rôznej spracovanej forme, iné). Nás osobne výživa za rok 2011 stála 7600 eur (pre dve osoby) a za rok 2012 to bolo 6640 eur (pre dve a pól osoby). Vieme to presne, pretože bloky z nákupov si dôsledne odkladáme a na konci roka spočítame. Prečo sme za rok 2012 zjedli menšiu sumu za potraviny si vysvetľujeme jednoducho. Každým rokom sa pokúšame okolo seba hľadať lepšie a lepšie zdroje potravín a výživy, ktoré vyhovujú našim osobným potrebám. Za rok 2012 sme rozhodne kúpili viac čerstvých kvalitných potravín, viac čiastočne hladovali a viac sa stravovali svojpomocne. A viete čo je na tom paradoxné? Za rok 2012 sme kupovali drahšie potraviny a predsa sme ušetrili skoro 1000 eur. Sledujte koľko približne stoja kvalitné potraviny v porovnaní s tými lacnejšími: 

• bio mäso 13 - 25 eur /kg (bežné mäso 6 - 10 eur /kg) 
• bio vajcia 0,35 eur / kus (bežné vajce 0,17 eur / kus) 
• bio zelenina (napr. brokolica 5,5 /kg, bežná brokolica ani nie 2 eur /kg)
• a iné kvalitnejšie potraviny

Pýtate sa ako je to možné? Viete prečo sme ušetrili? Pretože pocit zasýtenia z kvalitnej potraviny je ďaleko komplexnejší a plnší, ako z konzumácie lacného jedla, ktorému chýbajú vitamíny, minerály a ďalšie biologicky výživné látky. Vaše telo má určité nutričné požiadavky, ktoré sa rôznia vzhľadom na vek, pohlavie, fyzické zaťaženie a iné parametre. Ak dávate do seba lacné "palivo", vaše telo si žiada viac potravy, pretože z "piesku" (cukor, múka, cereálie, prílohy), chemických látok, aditív a iných lacných ingrediencií sa nezasýti. A naopak po konzumácií kvalitných potravín nie ste tak často a neprirodzene hladný, telo vám funguje efektívnejšie a vy sa môžete cítiť vitálnejšie. Aj to je jeden z ďalších dôvodov, prečo je dobré sa vracať k starým základom. Preto je BIO paradoxne lacnejšie, ekologickejšie i zdravšie a my ho radi podporujeme z vlastnej skúsenosti.   

Ak sa chcete pobaviť, pozrite si nasledovné video. Možno to až taká sranda nebude, pretože to odráža skutočný stav dnešnej populácie. Na zvieratkách sa to však lepšie ilustruje. Čo by sa stalo keby začali aj zvieratá v prírode konzumovať fast food jedlá a iné technologicky spracované potraviny? Sledujte:

Aké však máme riešenia? Akú stratégiu v stravovaní by ste mohli zvoliť? Ako sa môžeme spoločne brániť proti falšovateľom jedla? Čítajte ďalej pokračovanie tohto článku a dozviete sa viac. Na ceste za lepšou verziou seba i svojich detí vám veľmi držíme palce:

• Časť prvá: Ušetrite na zdravej výžive a neverte reklame
• Časť tretia: Ktoré spracované potraviny môžu byť pre zdravie užitočné 
• Časť štvrtá: Bojujme za dobré potraviny spoločne 

Súvisiace odkazy:

• Kvalitný produkt, ktorého receptúru sme vymysleli sami

• 10 receptov, ktoré vám môžu zachrániť život

• Optimalizujte svoju výživu a životosprávu rýchlejšie, ako kedykoľvek predtým [1], [2]

• Základné zdroje odborných informácií a faktov [1], [2], [3], [4]