Ktoré spracované potraviny môžu byť užitočné

Technologicky spracované potraviny v nákupnom koši 

Dnes trend nakupovania a spotreby sa značne odklonil od prirodzených potravín (prvopotravín). Bežný Slovák minie mesačne okolo 200 - 300 eur na výživu a približne viac ako 70% nakúpených potravín je už technologicky spracovaných. Do nákupných košíkoch hádžeme polotovary rôzneho druhu od cereálií, cez konzervy až po sladkosti. Dôvodov prečo tak činíme, máme všetci viac ako dosť. Prvým je cena, druhým trvanlivosť a veľmi rozhoduje aj chuť. Mnohí zákazníci chcú na výžive ušetriť, lenže výrobcovia chcú každý rok dosahovať zisk, alebo aspoň nechcú byť v strate - čo je pochopiteľné. Zákazník sa chce najesť najlacnejšie no zároveň čo najchutnejšie a výrobcovia chcú predať. Ani jedna skupina bez tej druhej by nedokázala existovať. Problém nastáva vtedy, keď väčšina ľudí začne uprednostňovať cenu pred kvalitou. To zhoršuje možnosti výberu aj pre tých ľudí, ktorí by si radi zakúpili niečo kvalitnejšie ale nemajú na výber, pretože kvalitné potraviny z trhu vytláčajú tie lacné, po ktorých je ďaleko väčší dopyt. Dokonca aj cenová politika supermarketov nie je predaju kvalitných produktov naklonená. Jednak sa rýchlejšie kazia a marža pre zisk je nižšia ako u superlacných potravín, ktoré nie len vyrábame, ale hlavne dovážame. Začarovaný kruh nemá začiatok ani koniec ale jedno je isté. 

Ak raz zákazník prestane kupovať to, čo výrobca / supermarket ponúka, nastane dramatická zmena. Výrobca sa spamätá, odsleduje čo iné začal zákazník nakupovať a prispôsobí sa trhovým náladám. Začne vyrábať to, čo ľudia kupujú, aby predal i prežil. Srdcom ekonomiky je zákazník, ktorý nakupuje. On platí a u koho zákazník nenakúpil toho jednoducho "prepustil". To je nočnou morou pre každého výrobcu potravín ale aj pre supermarkety, ktoré na to aby prežili, potrebujú predať. Čo z toho vyplýva? Len to, že my zákazníci máme veľkú moc, len o tom nevieme. To že sme všetci spoločne "zblbnutí" reklamou a manipulovaní médiami či mýtami o výžive, je stará známa pesnička. Tento článok je pokračovaním série štyroch článkov o tom, ako môžeme spoločne dosiahnuť zmenu v problematike stravovania k lepšiemu vlastným pričinením:

• Časť prvá: Ušetrite na zdravej výžive a neverte reklame

• Časť druhá: Prečo sú BIO potraviny nakoniec lacnejšie

• Časť tretia: práve čítate…

• Časť štvrtá: Bojujme za dobré potraviny spoločne

V predchádzajúcich článkoch sme sa zamerali na prirodzené potraviny, ich alternatívy, ale aj na triky v reklamách ktoré mnohí z nás prehliadajú. Vysvetlili sme si aj to, ako sa dá na zdravej výžive ušetriť a nestratiť pri tom to najcennejšie - vlastné zdravie. Dnes si povieme o tom, ktoré technologicky spracované potraviny sú pre naše zdravie užitočné a naučíme vás ako sa nenechať oklamať. Posvietime si najmä na Fitness a Wellness produkty, ktoré sľubujú zákazníkom rôzne výhody. Tu ide o novo vzniknutý priemysel, ktorý začal nesmierne prosperovať z predaja technologicky spracovaných produktov, ktoré dokážu byť do istej miery pre zdravie konzumenta prospešné. Ide o potravinové doplnky či športové doplnky výživy, ktoré konzumentovi sľubujú rôzne zdravotné výhody. Ako sa začať orientovať v tejto špeciálnej kategórii technologicky spracovaných potravín? 

Potravinové doplnky, výživové doplnky a športová výživa

Táto skupina potravín je dnes už taká obrovská, že by dokázala zaplniť aj polovicu regálov v tradičných supermarketoch. Cieľom tohto článku nie je analyzovať všetky produkty športovej a doplnkovej výživy, ale poukázať na tie najdôležitejšie informácie, ktoré vám pomôžu rozhodovať sa priamo na mieste činu - v predajni. Heslo je: "čo mi nepomáha stať sa lepšou verziou samého seba, to ma zbytočne oberá o peniaze aj o čas".

Predpokladajme, že okolo 20-30% energetickej hodnoty, by mohlo pochádzať z týchto užitočných, technologicky spracovaných potravín (v mnohom smere aj praktických). Dôležité je, aby potravinové doplnky, športové nápoje, proteínové prípravky a iné suplementy poskytovali v malom množstve (koncentrát) mnoho nutričnej hodnoty. Táto skupina potravín môže byť za istých okolností veľmi prospešná najmä pre skupiny aktívnych ľudí. To by sme však mali byť úplne všetci, dokonca aj vaša stará mama či otec, ktorých fyzické aktivity môžu byť koncentrované napríklad v záhradke, či v prírode. Treba však podotknúť že rovnako, ako v potravinárskom priemysle, aj tu si musíte dávať veľký pozor. Problém je len jeden: v tomto priemysle sa klame a zavádza ešte viac prefíkanejšie, ako kdekoľvek inde. Pýtate sa ako? 

To vám prezradíme o chvíľu. Faktom však je, že niektoré skupiny týchto doplnkových potravín, sú pre zdravie človeka nespochybniteľne prospešné. Napríklad rybí tuk je nesmierne cenný a dôležitý úplne pre každého. Postačí, ak si zoženiete ten správny a netoxický (nezoxidovaný). Rybí tuk v tekutej podobe je asi 10x lacnejší ako ten v tobolkách. V lekárni si pýtajte jekoricový olej od slovenského výrobcu Galvex a o zdroj jedného z najdôležitejších tukov vo výžive máte postarané za skvelú cenu. Len pozor na predávkovanie, keďže ide o olej, ktorého si môžete "doprať" viac ako treba. Ďalej vitamíny, minerály a iné mikronutrendy sú dostupné v rôznej forme od šumivých tabliet (ktoré plnia úlohu akurát tak drahého moču), až po chelátové formy tabliet, ktoré sú dostať za vyššie peniaze (vo väčšine prípadov sú aj užitočné). O ktoré základné doplnky a mikronutrendy by ste si mohli obohatiť svoju výživu v prípade, že chcete zvýšiť biologickú hodnotu svojho stravovania? 

Používajte najmä tieto základné užitočné doplnky výživy, ktorých deficit vo výžive je vysoko pravdepodobný:

• rybí tuk (ideálne tekutý, vysoko čistený olej z rýb alebo krill oil z planktóna)
• selén (najcennejšie by mali byť chelátové väzby)
• zinok (najcennejšie by mali byť chelátové väzby)
• vitamín C (otázna je forma: na šumivé tablety zabudnite, tie s predĺženým efektom sú telom možno aj využité a biologickejšie najlepšia by mala byť forma Amla C)
• ak vám to finančná situácia dovoľuje, vo výžive by mohli byť ešte prospešné tieto doplnky výživy: enzýmy, probiokultúry či niektoré ďalšie mikronutrendy (minerály a vitamíny)

Ostatné nespomenuté potravinové doplnky a výživové doplnky by mohli mať, ale pravdepodobne nebudú mať taký zdravotný úžitok, ako výrobcovia sľubujú. Ťažko preukázateľné sú aj skutočné zdravotné výhody produktov ako mladý jačmeň, chlorella a iné podobné zelené prášky, ktoré by mohli mať (keď už nič iné) aspoň alkalizujúci účinok. Pravdepodobne vám neuškodia a je len na vás, či budete chcieť na sebe dlhodobo testovať ich zdravotný benefit za tak vysokú cenu. To isté platí aj pre produkty spoločností MLM (multy level marketing). Každý mesiac nás niekto oslovuje s návrhmi na recenzie produktov alebo obchodnou ponukou na spoluprácu. Problém MLM produktov zväčša nespočíva v ich kvalite. Aby sa tieto produkty mohli predávať MLM systémom, musia byť relatívne vysokej kvality a voči mnohým nemôžeme mať žiadne námietky, práve naopak. Lenže treba si uvedomiť, že približne rovnakú kvalitu dostanete kúpiť aj u mnohých iných výrobcov. Keďže tí nemajú MLM systém podnikania, tak ušetríte asi 30% z ceny a to je ten zásadný problém. To je približne čiastka, ktorá z nákupu každého produktu živí MLM kolos so všetkými svojimi poschodiami. Aby sme však boli úprimní, už sme sa stretli aj s veľmi zlými produktmi MLM systémov, o ktorých vám povieme viac už o chvíľu. Zhrnutie je preto nasledovné:

• minimálne 50% svojho zdravia a vitality stavajte na prirodzených a nespracovaných základných potravinách (zelenina, mäso, vajcia, orechy, semená, príležitostne: ovocie, strukoviny a úplne minimálne: zemiaky, vločky, ryža)
• 30-40% svojho zdravia a vitality môžete podporiť čiastočne spracovanými potravinami ako: mrazená zelenina, oleje, syry, niektoré mliečne produkty, koreniny, vlákniny, príležitostne pochutiny (horčica, pesto, med, iné).
• dôvod, prečo odporúčame až také vysoké percento týchto potravín je jednoduchý: s vysokou pravdepodobnosťou máte okolo seba iba zlé a ešte horšie možnosti stravovania sa (od obchodov až po reštaurácie)
• ak začneme situáciu okolo seba spoločne meniť (tlakom svojej peňaženky), dočkáme sa lepšej budúcnosti nie len my, ale aj naše deti 
• 10-20% svojho zdravia a vitality môžete podporiť špeciálnymi produktmi ako potravinové doplnky, výživové doplnky a športová výživa, ktoré spĺňajú nasledovné kritéria. 

Doplnky výživy pre športovcov a športová výživa 

Existuje skupina diétnych produktov, ktoré majú ľuďom pomáhať žiť "akože" kvalitnejší život. Ide o rôzne produkty v práškovej alebo tyčinkovej podobe, ktoré sú zamerané na chudnutie, naberanie svalovej hmoty alebo na podporu zdravia (vitalita). V čom spočíva ich hlavný problém? Najčastejšie sú vyprodukované z veľmi lacných surovín ako napríklad sójové bielkoviny, umelé sladidlá, z cukrov a alkoholov, ktoré v tele spôsobujú negatívne metabolické zmeny, včítane tej najzávažnejšej: zvýšenie hladiny hormónu estrogén. Dávajte si preto pozor na akékoľvek produkty, ktoré vo svojom zložení majú na prvých 5-tich miestach nasledovné (veľmi lacné) ingrediencie, ktoré môžu poškodzovať vaše zdravie:

• sójové bielkoviny (izolát, koncentrát, iné formy)
• cukry (mliečne polevy, cukor, invertné cukry, fruktózu, rôzne sirupy napr. z fruktózy, agáve či iné)
• sacharidy (škroby, lupienky, kripsy, pufované zložky, iné sacharidy)
• lacné rastlinné oleje (kvalitné sú naopak napr. kokosový olej, MCT, ľanový a konopný olej)

Sú to lacno vyrobené potraviny, ktoré sa predávajú za veľmi drahé peniaze a ktoré v skutočnosti robia viac škody ako úžitku. Nenechajte si vyťahovať peniaze z vačkov akože "funkčnými" potravinami. Takto amatérsky sú zostavené aj mnohé drahé produkty od MLM spoločností, ktoré sme spomínali vyššie. Tieto spoločnosti sa snažia medzi ľuďmi šíriť osvetu o zdravom stravovaní a doplnkoch výživy, no žiaľ niekedy je biznis model ziskovosti dôležitejší ako pravdivé marketingové správy. Preto si dávajte pozor na to, aké zloženie majú tieto produkty a až potom kontrolujte predajné texty typu: "pomáha chudnúť, zlepšuje zdravie, až 30% bielkovín…" či iné slogany. Ak ide napríklad o percentuálne obsahy bielkovín v produktoch, tak takýto slogan aj môže byť pravdivý (napríklad: obsah 30% bielkovín). Problém je len v tom, čo tvorí zvyšok tohto produktu a či aj tých 30% bielkovín má skutočne takú biologickú hodnotu, ktorá stojí za tieto peniaze. 

Veríme, že tieto informácie vám pomohli lepšie sa zorientovať v problematike stravovania, potravinových doplnkov, výživových doplnkov a v športovej výžive. Veríme, že každý z nás má právo na správne informácie, vďaka ktorým sa dokáže rýchlejšie dopracovať k lepšej verzii samého seba. Venujte svoj drahocenný čas aj na štúdium relevantných článkov, ktoré sme pre vás pripravili. Tešíme sa na vás v poslednom pokračovaní tejto vzdelávacej série, v ktorej sa spolu s vami pokúsime urobiť malú revolúciu v možnostiach stravovania, ktoré okolo seba máme:

• Časť prvá: Ušetrite na zdravej výžive a neverte reklame

• Časť druhá: Prečo sú BIO potraviny nakoniec lacnejšie

• Časť tretia: práve čítate…

• Časť štvrtá: Bojujme za dobré potraviny spoločne

Súvisiace odkazy:

• 10 receptov, ktoré vám môžu zachrániť život

• Nastal čas na novú FOOD značku?

• Proteínové tyčinky - luxus či užitočnosť?

• Proteinové tyčinky z Wellness Proteinu

• Porovnajte kvalitu Wellness Proteinu