Wellness Protein, etiketa a legislatíva SR

Wellness Protein už čoskoro v predaji

Pokiaľ všetko pôjde na úradoch ako má, veríme, že Wellness Protein budeme dodávať už v júny 2012 na pulty predajní po celom Slovensku. Sami sa nevieme dočkať tohto momentu a tiež mnohí z vás nám stále píšete kedy už bude proteín konečne na predaj. Aby ste vedeli, čo to znamená rozhodnúť sa predávať proteín na Slovensku, mali by ste vedieť čo všetko prebiehalo v pozadí nášho vývoja. Ako vznikol projekt Wellness Protein, čo tomu predchádzalo a s akými problémami sme sa museli vyrovnať? 

Iný prístup pri tvorbe koncepcie nového proteínu

Potrebu nového prístupu v požiadavkách na zloženie proteín sme vnímali už dlhšiu dobu. Na trhu je malo proteínov, ktoré by spĺňali kritéria biologickej čistoty, enormnej kvality a zároveň mali také predajné čísla, pre ktoré by sa výrobcovi oplatilo tento proteín vyrábať. Nehovoriac o tom, že ak by bol výrobok domáceho pôvodu, bolo by to ešte lepšie. Už od roku 2006 sme v bližšom kontakte so spoločnosťou Kompava, ktorej produkty používame denne. Dôvody, prečo sme si na spoluprácu vybrali práve tohto výrobcu, sme popísali v predchádzajúcom článku.

Čím však viac sa problematikou zdravia, kondície a výživy zaoberáte, tým viac vnímate okolo seba možnosti na zlepšenie vecí s ktorými prichádzate do kontaktu. Preto sme spoločnosť Kompava oslovili s námetom na ideálny proteín, ktorý by spĺňal všetky naše predstavy o dokonalosti. Jedného dňa (koncom roka 2011) som sa rozhodol napísať majiteľke spoločnosti Kompava pani Komorechovej email s prosbou o spoluprácu na lepšom proteíne. Ona súhlasila a spustila sa kvalitná diskusia, v ktorej sme rozpracovali naše predstavy o ideálnom proteíne. V prvom rade sme to robili sebecky kvôli sebe, pretože ročná spotreba proteínu len u mňa sa pohybuje okolo 25kg.

Myšlienka nového proteínu spočínala v maximálnej biologickej čistote čoho sa firma Kompava drží už 10 rokov. Došlo ku zmene sladidla kde sme stavili na novinku na trhu a veľký boom sladidlo stévia (glykozidy steviolu). Samozrejme nemôžeme opomenúť vysokú biologickú kvalitu i funkčnosti zároveň (výber kvalitných ingrediencií, glykemický index, obsah funkčných látok, nutričná hodnota). Vývoj tohoto proteínu bol v prvom rade iniciovaný z našej strany na základe nových poznatkov, skúseností i pozorovaní pri bežnom používaní dostupných produktov.

Keď sme sa na spolupráci a zložení proteínu zhodli, nasledovalo dlhé testovanie a byrokratické postupy, ktoré vás v mnohých prípadoch veľmi nepotešia. Prečo je to tak a čo je pre slovenského výrobcu základným kameňom "úrazu"?

Všetky schvaľovania a legislatíva

Nie je ľahké byť slovenským výrobcom vzhľadom na splnenie všetkých legislatívnych podmienok. Na jednej strane je to dobré, pretože systém je vo väčšine prípadov spravodlivý len pre tých, čo sú zodpovední a čestní. Medzi takéto firmy patrí určite firma Kompava. Na druhej strane nie všetci majú rovnakú pozíciu a na trhu s doplnkami výživy. Nie je vždy ľahké presadiť svoje nápady. Je to zvláštne, ale Slovenský výrobok "zakopáva" na ďaleko väčšom množstve polien, ako produkt dovezený zo zahraničia.

Zahraničné výrobky privezené na Slovenský trh môžu ísť rovno na pult predajne. Bez potvrdenia o zdravotnej bezpečnosti z akreditovaného laboratória, bez potvrdenia z Úradu verejného zdravotníctva, bez potvrdenia preventívneho lekárstva. Vynaliezaví predajcovia prišli na spôsob, ako obísť systém a pripravili pre dovezené produkty mimoriadnu konkurenčnú výhodu, ktorá sa príjemne odráža na plnosti ich peňaženky. Nie len že nič nemôžete urobiť (napr. sťažovať sa), ale ani legislatíva s tým nič nedokáže urobiť.
Úrady a legislatíva sa nedokážu ani dopátrať zodpovedných osôb za predaj neschválených produktov, pretože obchodujú cez 3-4 línie. Ak by všetky tieto zahraničné produkty museli prejsť kontrolou, pravdepodobne by sa z nich dostalo na pult predajne len veľmi málo. Ten náš Wellness Protein práve prechádza legislatívnou kontrolou a keď všetko dobre dopadne, tak koncom júna by sme mohli mať všetky potrebné potvrdenia na to, aby sme mohli zahájiť výrobu i predaj. Tak majú všetci kupujúci Wellness Proteinu istotu, že o ich bezpečnosť je postarané. Zahraničné produkty sú od tohto procesu "uchránené". Ako je to možné?

Bezpečnosť zahraničných produktov

Od roku 2009 sa tržby tuzemských vyrábaných proteínov znížili o približne 50% práve z tohto dôvodu. Prečo? Pretože príliv zahraničných lacných proteínov neskutočne znížil ich konkurencie schopnosť. U zákazníka rozhoduje cena a prípadne image. Ak ste výrobca, ktorý neklame a nezavádza, nemôžete si dovoliť ísť pod cenu. Môžete, ale urobíte to len na úkor svojho zákazníka tak, že ho oklamete a v deklarovanom zložení okradnete o drahšie ingrediencie, predávate však len za mierne lacnejšiu cenu. Dnešné ceny za zahraničné proteíny nepokryjú pomaly ani výrobné náklady skutočne pravého proteínu. Čo potom presne obsahujú? To sa nedozviete.

Dokonca aj všetky možné kontroly (hygienické kontroly skladných priestorov a iné) vás ako slovenského výrobcu čakajú pravidelne. Dá sa teda povedať, že na slovensku vám neostáva nič iné, ako byť naozaj poctiví. To je však dobre. Poďme sa radšej pozrieť, ako prebiehali jednotlivé fázy prípravy nášho Wellness Proteinu.

Fázy vývoja Wellness Proteinu

Prvé skúšky proteínu sme absolvovali 20. februára 2012. Riešili sme rôzne príchute vanilkovej arómy ešte bez MTC tukov a s Chia vlákninou. Tieto testy po fyziologickej stránke nedopadli podľa očakávania a mali sme ešte čo vylepšovať, pretože glykémia (GI) proteínu bola veľmi vysoká. Potrebovali sme proteín urobiť plnším a lahodnejším i pri komzumácii vo vode. Tieto efekty sme dosiahli doplnením bielkovín a tukov. Ďalšie testovanie v apríli už po fyziologickej stránke (GI) dopadlo dobre. Zmenili sa množstvá chia vlákniny, ktorá pôsobila mierne laxatívne (preháňadlo) čo je pri vláknine úplne prirodzené, ale nie v proteíne. Samozrejme doladili sa senzorické vlastnosti proteínu (chuť, vôňa, hrudkovitosť). Po celom svete sa zháňali správny dodávatelia kľúčových ingrediencií, medzi ktorými bola stévia a MCT tuky. Prvé testy so stéviou skončili inak ako sme očakávali, pretože stévia (je 250x sladšia ako cukor) má horkastú chuť ak neodhadnete dávkovanie. Lenže v ďalšom kole testovania okolo 25. mája sme použili nový druh stévie, pridali sme prírodnú smotanovú arómu a testy dopadli vynikajúco. Tým, že proteín obsahuje aj MCT tuky, je výsledný efekt príchute mimoriadne pozitívny, priam perfektný. Následné testovanie prírodných aróm (vanilka, čokoláda, kokos-čokoláda) už dopadlo výborne a dokonca aj neutrálna príchuť (len s miernym pocitom smotanovej plnosti) je veľmi príjemná na konzumáciu.

V tomto bode, kedy sme si ujasnili definitívne zloženie proteínu, nasledovali laboratórne rozbory, stanovovanie obsahu bielkovín tukov, sacharidov i energetickej hodnoty. V takomto zložení boli vzorky odoslané aj na schválenie na Úrad verejného zdravotníctva. Zloženie proteínu je teda definitívne nasledovné:

srvátkový proteínový koncentrát, sušený vaječný bielok, mliečny proteínový koncentrát, MCT tuky, inulín, L-glutamín, zmes aminokyselín BCAA (L-leucín, L-izoleucín, L-valín), zahusťovadlo: guarová guma, enzýmy, vitamín C (kys.L-askorbová), vit.E (DL-α- tokoferylacetát), mliečnan zinočnatý, sladidlo: stévia (glykozidy steviolu), chróm pikolinát

Ako naši čitatelia viete, že čo je na prvom mieste toho je v zložení najviac, čo je na poslednom mieste najmenej. Preto je dobré vedieť ako správne čítať etikety. Nevieme či ste si to všimli, ale v zložení proteínu sa udiala jedna zásadná zmena. Prečo a o ktorú ingredienciu ide?

Zaujímavá povinná zmena v zložení proteínu

Chia vlákninu sme museli po konzultáciách s ÚVZ nahradiť inulínom (rozpustná vláknina). Chia vláknina je legislatívne povolená zatiaľ len potravinárom. Vďaka inulínu však proteín získal ešte lepšie senzorické vlastnosti (chuť), ale našim cieľom nebolo robiť kompromis medzi funkčnosťou a chuťou. Tentokrát sme však boli donútený z "vyššej moci". Teraz koncom mája sme urobili teda posledné testovania vzoriek s inulínom, proteín dali ochutnať mnohým nezávislým športovcom a sami doma testovali všetky možné príchute.

Nutričné zloženie Wellness Proteinu

Tabuľkovo proteín nemá za úlohu konkurovať sterilným vysokopercentuálnym proteínom, ktorých síce čísla sú pekné, ale pre skutočné využitie organizmu nezaujímavé. Náš proteín bude obsahovať približne 65% bielkovín. Najviac bielkovín pochádza zo srvátkového proteínového koncentrátu, vaječného bielka, časť z mliečneho proteínového koncentrátu, časť z MCT tukov a ostatných zložiek. 
Tukov bude proteín obsahovať okolo 13% (z toho 12% z MCT tukov) a sacharidov asi 12% (z vlákniny inulín a zvyšok z proteínových koncentrátov). V nasledovnej tabuľke si môžete pozrieť priemerné výživové hodnoty nášho proteínu:

Etiketa Wellness Proteinu

Nad etiketou sme strávili mnoho času. Snažili sme sa, aby po tejto stránke bol proteín na vysokej úrovni a v regáloch medzi silno imidžovou amerikou nezaostával. Dopracovali sme sa na nasledovnému návrhu, ktorý sa bude meniť len v textoch a malých detailoch. Preto uvedené texty berte ako pracovné bez definitívnej podoby. Získate však vizuálnu predstavu, ako Wellness Protein rozpoznať medzi ostatnými produktmi. Okrem toho sa bude predávať v čiernych dózach a kýbloch. Toto je návrh na prednú stranu etikety, druhá strana etikety bude obsahovať všetky povinné informácie (tabuľky, hodnoty, zloženie, iné). Tá sa bude lepiť z druhej strany obalu (vedro, dóza, vrecko).

Ďalšie informácie o tom, ako proteín správne používať, aké gramáže budú v predaji a aké príchute budú v predaji, budeme už čoskoro pripravovať spolu s video návodmi a ďalšími užitočnými informáciami. Všetky tieto informácie budeme priebežne zverejňovať na našej webovej stránke v pripravovanej sekcii.

Veríme, že Wellness Protein bude svojim zložením unikátny na trhu s výživovými doplnkami a bude spĺňať všetky naše očakávania, pre ktoré sme ho vytvorili. Veríme, že bude výborným pomocníkom pre všetkých z nás, ktorí sa denne pokúšajú o lepšiu verziu samého seba v každej oblasti svojho života. Zatiaľ vás všetkých pozdravujeme a tešíme sa na vaše postrehy. 

Súvisiace odkazy:

• Pracujeme na ideálnom proteíne

• Testovanie nového proteínu pokračuje